Wussten Sie schon, dass …
das Pendant zum italienischen Parmaschinken kroatischer Prsut ist?

Der kroatische Rohschinken ist im Land allgegenwärtig! Meistens isst man ihn als Vorspeise mit etwas Käse, Oliven und Brot. Man unterschiedet zwischen dalmatinischem Prsut und istrianischer Prsut wobei der grösste Unterschied ist, dass der dalmatinische Rohschinken geräuchert und getrocknet wird, der istrianische dagegen nur luftgetrocknet wird. Beide werden aus der Keule des Schweines hergestellt, die Verarbeitung und die traditionelle Lagerung (bis zu 2 Jahren!) geben dem jeweiligen Prsut dann seinen einzigartigen Geschmack.
Der grösste Helfer beim spezifischen Geschmack ist der kroatische Wind, die Bora (vom Norden). Der istrianischer Prsut trocknet nur bei Bora Wind und reift im Weinkeller neben Weinfässern. Der dalmatinische Prsut wird in der Räucherkammer auf Haken aufgehängt, Eichen und Hagenbuchenholz sorgen für den geräucherten Geschmack, getrocknet wird dann auch bei Bora Wind und gereift im warmen Jugo (Südost)-Wind. Guten Appetit!

Besuchen Sie doch …
die Ortschaft Drnis im Hinterland von Sibenik. Man munkelt, dass von hier der beste aller Rohschinken Kroatiens stammt.
Übernachtungstipp: D-Resort Sibenik, stylisches Hotel direkt am Meer von wo aus sich die Stadt Sibenik, der bekannte Nationalpark Krka und die Stadt Drnis erkunden lassen.